Accueil \ Agir \ Détail d’une recette
Choisissez un :
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- ● 100 g de farine de sarrasin
- ● 80 g de farine de blé
- ● 15 g de levure de boulanger
- ● 1/4 de litre de lait
- ● 3 jaunes d’oeufs
- ● 3 blancs d’oeufs
- ● 100 g de crème fraîche
- ● 1 pincée de sel
- ● 1 pincée de muscade
- ● 2 tomates
- ● 1 concombre
Farce
- ● 250 g de fromage blanc ferme
- ● 80 g de purée d’olives
- ● 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ● 2 pièces de cébettes émincées finement
- ● 8 feuilles de basilic émincé
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- ● Poêle
- ● Saladier
- ● Étuve
- ● Batteur
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Mélangez les 2 farines dans un saladier, faites une fontaine et mettez-y les jaunes d’œufs, la levure diluée dans le lait tiède, le sel et la muscade. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse.
Couvrez le saladier et laissez lever la pâte dans une étuve à 35°C pendant 40 minutes.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez délicatement à la pâte ainsi que la crème fraîche fouettée.
Cuire les blinis dans une poêle à crêpe.
Préparez la farce avec le fromage blanc, la purée d’olives, le jus de citron, les cébettes et le basilic.
Coupez 12 tranches de tomates, émincez 12 tranches de concombre.
Coupez en deux chaque blini et recouvrir la surface avec la farce au fromage blanc. Sur une moitié de blini, ajouter sur la farce 3 tranches de tomate intercalées de 3 tranches de concombre. Recouvrir par l’autre moitié, farce à l’intérieur.
Commentaire de l’auteur :
Avec des recettes de pique-nique végétariennes, essayons de limiter notre consommation de charcuterie, de viande et de produits de la mer pour un partage plus équitable des ressources de notre planète.
