Accueil \ Agir \ Détail d’une recette
Choisissez un :
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- ● 1 dorade d’1,5 kg environ
- ● 500 g de pommes de terre
- ● 1dl d’huile d’olive
- ● 150 g de champignons de Paris
- ● 200 g d’oignons
- ● 1/2 tête d’ail
- ● 300 g de fenouil
- ● 50 g de céleri branche
- ● 300 g de tomates
- ● 2 branches de thym
- ● 2 feuilles de laurier
- ● 1/4 de litre de vin blanc
- ● 2 citrons
- ● 1 paquet de basilic
- ● 200 g de courgette
- ● 1 cuillère à soupe de mélange de la mer d’algues
- ● Sel, poivre
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- ● Saladier
- ● Cocotte
- ● Plat à gratin
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Habiller le poisson, retirer les ouïes.
Détailler en paysanne les oignons, champignons, fenouil, courgettes, céleri et pommes de terre.
Monder, épépiner et concasser les tomates.
Détailler en tranches très fines les citrons.
Hacher finement l’ail.
Hacher les feuilles et fleurs de thym.
Réserver 4 belles feuilles de basilic et concasser le reste.
Dans une cocotte de préférence en fonte émaillée, chauffer l’huile d’olive et rissoler vivement tous les légumes émincés avec l’ail, les algues, le thym et la tomate, environ 5 minutes.
Débarrasser dans un plat à gratin de préférence ovale.
Poser le poisson dessus, les feuilles de laurier sur la garniture, arroser de vin blanc, sel et poivre du moulin.
Disposer sur le poisson les tranches de citron superposées, ajouter le jus du citron restant, cuire 30 minutes au four à 200°C.
À la sortie du four, répartir le basilic concassé et poser les feuilles sur le poisson.
