Figue en cage

Pour la crème, mélangez beurre et sucre, puis l’oeuf et terminez par la poudre d’amande.

Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive.

Au centre d’une feuille de brick posez une tranche de pain d’épice, dessus une figue ouverte en 4 et la garnir généreusement de crème.

Rassemblez les extrémités de la feuille de brick pour former une aumônière que vous maintiendrez avec une ficelle.

Laissez cuire au four à 15 minutes à 160°C.

Servez aussi tôt. (On peut accompagner ce dessert d’une glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges)

 

Lien avec la biodiversité

Les figues que vous allez utiliser dans cette recette sont en fait des fruits composés de centaines de petits fruits. Les petits grains et la chair rose sont les fruits issus de la fécondation de centaines de fleurs femelles.

Comment ces fleurs ont-elles été fécondées alors que la figue semble hermétique ? Si vous observez de plus près, vous remarquerez un petit trou à l’opposé de la queue. Vous vous direz peut-être que seule une fourmi peut passer par là… et vous ne serez pas loin de la vérité.

Ce sont de petits insectes, les blastophages, proches parents des guêpes, qui s’immiscent par ce passage exigu. En venant visiter la jeune figue, les femelles de cet insecte, qui cherchent un lieu de ponte, transportent du pollen permettant ainsi la fécondation des fleurs femelles.

Cette visite aura été inutile pour ces femelles blastophages car les figues que nous consommons ne leur conviennent pas mais elle aura été indispensable à la formation du fruit. On voit bien, à travers cet exemple, l’indispensable diversité des insectes.