Accueil \ Agir \ Détail d’une recette
Choisissez un :
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- ● 250 g d’orichiettes (variété de pâte)
- ● 300 g de jeunes courgettes
- ● 500 g de petits pois en cosses
- ● 60 g de chèvre mi-sec ou de brousse pas trop affinée
- ● 3 oignons frais
- ● 50 g d’amandes pelées
- ● 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ● 1 cuillère à soupe d’huile d’amande
- ● 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- ● 1 beau brin de menthe
- ● 2 brins d’aneth
- ● 100 g d’olives noires
- ● Sel, poivre
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- ● Casserole
- ● Poêle
- ● Passoire
- ● Saladier
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée. Écossez les petits pois. Faites cuire les orichiettes al dente et ajoutez les petits pois 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez le tout et rafraîchissez à l’eau froide.
Versez dans un saladier et arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’amande, 1 d’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.
Découpez les courgettes en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur, émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites sauter les courgettes et les amandes dans le reste d’huile d’olive à feu très vif. Salez, poivrez et versez sur les pâtes.
Ajoutez les oignons hachés, saupoudrez la salade de fromage émietté, d’olives dénoyautées et coupées en rondelles, de menthe et d’aneth ciselées. Poivrez généreusement. Laissez reposer à température ambiante, couvert d’un torchon et mélangez à table.
Conseil : remplacez le fromage par de la féta et ajoutez un peu de pecorino (fromage italien) avant de servir.
