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Sardines dorées aux herbes et aux épices
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- ● 12 filets de sardines
- ● 1 oeuf
- ● 2 cuil à soupe d’herbes pour poissons (un mélange de thym, sarriette, persil plat, estragon et/ou autre selon les goûts)
- ● 1 cuil à soupe d’ail haché
- ● 1 cuil à soupe de cumin en grains
- ● 1 cuil à soupe de paprika
- ● 1/2 citron vert
- ● 200 g de couscous très fin
- ● sel
- ● 20 cl d’huile d’olive
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- ● Bol
- ● Pinceau
- ● Plat
- ● Casserole
- ● Papier absorbant
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Mélangez les herbes, l’ail, le cumin, le paprika, le jus du citron vert et du sel.
Incorporez l’œuf battu. Badigeonnez les sardines de ce mélange et passez-les dans le couscous. Faites les dorer 1 min sur chaque face dans l’huile bien chaude mais non bouillante. Égouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud avec une salade d’herbes au citron.
Cuisinez la sardine dès que possible car elle ne supporte pas d’attendre, contrairement à celles qui sont à l’huile, en boîte qui se bonifient avec le temps.
La sardine est un poisson très diététiquement correct : riche en protéines, source de vitamines et de minéraux remarquable, conseillée dans les régimes sans sel car pauvre en sodium.
