Salade de roquette aux figues et chèvre mi sec

Lavez et séchez la roquette. Faites chauffer 1 cuil à soupe d’huile d’olive avec le sucre dans une poêle et faites dorer les figues 3 min en les retournant 2 ou 3 fois.

Dans une poêle sèche, faites dorer les amandes.

Salez, poivrez et laissez tiédir.

Préparez la vinaigrette en fouettent les vinaigres, le soja et les huiles. Assaisonnez la salade, posez les figues dessus et répartissez le parmesan en copeaux. Saupoudrez de basilic et d’amandes effilées. Servez sans attendre.

 

Lien avec la biodiversité

Les figues que vous allez utiliser dans cette recette sont en fait des fruits composés de centaines de petits fruits. Les petits grains et la chair rose sont les fruits issus de la fécondation de centaines de fleurs femelles.

Comment ces fleurs ont-elles été fécondées alors que la figue semble hermétique ? Si vous observez de plus près, vous remarquerez un petit trou à l’opposé de la queue. Vous vous direz peut-être que seule une fourmi peut passer par là… et vous ne serez pas loin de la vérité. Ce sont de petits insectes, les blastophages, proches parents des guêpes qui s’immiscent par ce passage exigu.

En venant visiter la jeune figue, les femelles de cet insecte qui, cherchant un lieu de ponte, transportent du pollen permettant ainsi la fécondation des fleurs femelles. Cette visite aura été inutile pour ces femelles blastophages car les figues que nous consommons ne leur conviennent pas mais elle aura été indispensable à la formation du fruit. On voit bien à travers cet exemple, l’indispensable diversité des insectes.