Accueil \ Agir \ Détail d’une recette
Choisissez un :
Club sandwich aux sardines, légumes croquants et pickles de fenouil
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- ● 8 tranches de pain de mie
- Sardines marinées :
- ● 6 sardines soit 3 par personne
- ● 10 g de vinaigre blanc
- ● 30 g d’huile d’olive
- ● 1 cuillère à café d’anis sauvage
- ● Poivre moulu, sel fin
- Concassée de tomates :
- ● 3 tomates en brunoise
- ● 1 branche de thym
- ● 1 petite feuille de laurier
- ● 8 gros oignons cébette
- ● 1 gousse d’ail nouveau en chemise
- ● 30 g d’huile d’olive
- ● 1 pincée de sel fin
- Pickles d’oignons :
- ● 2 oignons des Cévennes
- ● 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
- ● 10 cl de vinaigre blanc
- ● 50 g d’eau
- ● 50 g de sucre
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- ● Toaster
- ● Casserole
- ● Poêle
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1. Le pickle d’oignons :
Mélanger tous les ingrédients sauf l’oignon, faire frémir puis laisser infuser 15 minutes. Retirer la première peau des oignons et tailler le reste en tranches les plus fines possible. Donner une ébullition à la marinade et la verser sur les oignons taillés. Placer au frais.
2. Le pain :
Toaster les tranches de pain de mie. Réserver.
3. La concassée de tomates :
Emincer les oignons, les faire revenir à l’huile d’olive sans coloration. Ajouter les tomates mondées, épépinées et taillées en petits cubes. Mélanger soigneusement, faire réduire l’excédent d’eau des tomates. Ajouter les aromates, puis laisser cuire 20 à 30 minutes à feu doux et à couvert.
4. La présentation :
Sur une tranche de pain de mie, déposer une couche de concassée de tomates puis ajouter les oignons. Terminer avec les sardines et la dernière tranche de pain de mie. Couper dans la diagonale pour obtenir 2 triangles.
