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MICHEL BRAS
Fils de maréchal-ferrant, Michel Bras s'initie dès son plus jeune âge à la cuisine auprès de sa mère, dans leur auberge à Laguiole. Spontanément, il eut envie de retraduire ses émotions d'enfant dans sa cuisine. Autodidacte, n'ayant eu la possibilité d'entreprendre un tour des grandes toques tant rêvées, Michel Bras acquit, dans une démarche qui relève de la science, les techniques culinaires.
Sa rencontre avec la nature s'est peu à peu complétée avec ses amis jardiniers avec qui il entretient des relations privilégiées et par une recherche très approfondie des anciennes variétés potagères et autres plantes aux saveurs insoupçonnées.
En 1992, s'ouvre le " Michel Bras " sur le Puech du Suquet (petite montagne avec une clairière au sommet), conçu pour une osmose parfaite avec l'environnement de lumière, de pierre et de végétal du plateau de l'Aubrac. En 1999, le guide Michelin octroie à Ginette & Michel 3 étoiles, reconnaissance suprême de 30 années d'efforts et de passion.
